本日の記事
７月10日は、納豆の日です。１９８１年、関西納豆工業協同組合が関西での納豆の消費拡大を目的に制定しました。当時はまだ、納豆は関西地方でなじみの薄い食品だったのです。
納豆の製造工程は、次のようなものです。
蒸し煮にした大豆に納豆菌を付着させ、高温多湿の環境で一定時間発酵させます。この過程で、納豆菌は大豆のタンパク質を分解し、独特のネバネバとした成分を作り出します。この粘りこそが、大豆の栄養価をさらに高め、豊かな旨みを引き出す源となります。
納豆のおいしさは、時間と手間を惜しまない工程によって作られます。
会社組織においても同じ
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👥コミニケ出版 の朝礼ではこんな意見が出ました。
・「身近な食品である納豆について考える機会になりました。また、納豆がおいしく進化してきたように、私たちの組織もさまざまな工夫で進化してけたらと思います」
・「納豆はたくさんの大豆が発酵した旨味が引き出されます。会社組織も、たくさんの人が集まり、同じ目標に取り組むことで、粘り強い組織になっていくのだと思います」
・「私が子どものころ、数十年前は関西に納豆が普及していませんでした。全国に拡販するにあたりメーカーの工夫や改善があったと思います」
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